Tajine de poulet aux abricots

Ingrédients

• 600 g de hauts de cuisse de poulet
• 150 g d'abricots secs
• 2 oignons
• 1 c. à c. de cannelle
• 1 c. à c. de cumin
• 1 pincée de safran ou curcuma
• 40 g d'amandes effilées
• Coriandre fraîche, huile d'olive, sel, poivre

Préparation

1. Colorer le poulet 5 min dans un faitout avec un filet d'huile d'olive.
2. Ajouter les oignons émincés et les épices, mélanger 2 min.
3. Verser 25 cl d'eau, ajouter les abricots, couvrir et laisser mijoter 25 min.
4. Faire dorer les amandes à sec dans une poêle.
5. Rectifier l'assaisonnement, parsemer d'amandes et de coriandre avant de servir.