Saumon rôti, quinoa & avocat

Ingrédients

• 2 pavés de saumon (140 g chacun)
• 120 g de quinoa
• 1 avocat mûr
• 1 citron jaune
• 100 g de jeunes pousses d'épinards
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• Sel, poivre, graines de sésame

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C.
2. Rincer le quinoa puis le cuire 15 min dans deux fois son volume d'eau salée.
3. Déposer les pavés de saumon sur une plaque, arroser d'huile d'olive et de jus de citron, saler et poivrer.
4. Enfourner 12 min : la chair doit rester nacrée au cœur.
5. Détailler l'avocat en lamelles et mélanger le quinoa avec les jeunes pousses.
6. Dresser le quinoa, poser le saumon, ajouter l'avocat et parsemer de sésame.